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Allium (Liliacee)
Vasto gruppo di perenni bulbose coltivate da migliaia d'anni. Possiedono un bulbo formato da diversi bulbetti detti spicchi in una tunica membranosa. Le foglie allungate sono spesso cave e profumate del classico e inconfondibile odore pungente. Gli steli singoli portano fiori raccolti in infiorescenze tondeggianti di dimensioni e colori diversi per ogni singola specie e varietà. I semi sono in genere di colore nero e piuttosto piccoli. Crescono in terreni leggeri e sciolti , senza ristagni d'acqua e con esposizione soleggiata. La riproduzione avviene per seme o per divisione di bulbetti.
Vasto è l'utilizzo di queste liliacee nella medicina popolare; hanno proprietà antisettiche, antibiotiche e purificanti, riducono la pressione sanguigna ed il colesterolo. Contribuiscono alla cura dei raffreddori e bronchiti e si possono usare esternamente come cataplasma per foruncoli, infiammazioni e punture d'insetti.
In consociazione con altre piante rientrano nella produzione di insetticidi biologici.
Va da se che il suo più grande utilizzo è di certo in cucina. Da sempre aglio e cipolla (qui non trattata) sono protagonisti della cucina popolare e non, mentre un ruolo sempre più importante è ricoperto dalle altre specie descritte di seguito
- ascalonicum Scalogno
Foglie cilindriche acuminate all'apice e stelo tuboloso terminante con un infiorescenza sferica rosa-violacea o bianca. Il bulbo è formato da piccoli bulbilli allungati.
Alt. cm. 50 - origine Asia - rusticità -15°C
- cepa 'Proliferum' sin 'viviparum' Cipollotto maschio
Produce cipolline per sottaceti sull'estremità degli steli che germogliano e producono nuovi apici vegetativi.
Alt. cm.50 - origine incerta - rusticità -15°C
- schoenoprasum Erba Cipollina
Le foglie e i bulbetti costituiscono un condimento saporito e versatile, coadiuvano la digestione e sono un blando lassativo. Graziose infiorescenze di fiori densi di colore rosa-viola in primavera.
Alt. cm. 40 - origine Europa Asia - rusticità -15°C e oltre
- tuberosum Erba Aglina
Specie asiatica con fiori stellari bianchi su lunghi steli in autunno. Stesso utilizzo che l'erba cipollina ma con spiccato profumo di aglio. In Cina le foglie e gli steli vengono sottoposti a imbiancamento.
Alt. cm. 60 - origine Cina India - rusticità -15°C
- ursinum Aglio Ursino
Possiede un bulbo edule impiegato nelle cure dimagranti. In Asia è utilizzato nella cura di dolori reumatici, asma, ipertensione arteriosa. Fiori bianchi in primavera. I bulbetti e le giovani foglie sono usate in insalate miste.
Alt. cm. 30 - origine Europa Asia - rusticità -15°C e oltre
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